冬季是人體進補的最佳時節。冬令進補，開春打虎，三九補一冬，來年無病痛，這兩句諺語已在民間流傳了幾千年。冬季由于自然界呈現陰盛陽衰，草木凋謝，萬物閉藏，與自然界息息相關的人體生化代謝和功能活動也相應地減弱，人體精氣內斂，體表肌膚致密，這時進補最易吸收藏納，從而達到事半功倍的養生目的。人體在經歷了春生、夏長、秋收三季的活動，體力有所消耗，肝臟功能和陰陽氣血有所透支，到了冬季，特別需要休養生息，及時進補，來還本付息。